Vous êtes un amoureux de la nature, vous êtes curieux des phénomènes tout à fait extaordinaires .... alors il vous faut venir découvrir le MASCARET.

Le mascaret est un phénomène exceptionnel qui se produit dans certains estuaires aux époques des grandes marées, on en a répertorié environ une soixantaine dans le monde entier.

En France actuellement vous ne pourrez l'observer qu'en Aquitaine, en effet les travaux d'aménagement des rivières de France ont perturbé les conditions favorables à sa formation.

Le mascaret qui se formait sur l'estuaire de la Seine et qui a disparu depuis environ une trentaine d'années, était très dangereux de par sa très forte amplitude. Un fait dramatique y est associé puisqu'en 1843, la fille de Victor Hugo, Léopoldine et son époux sont morts noyés au cours d'une promenade en barque sur la Seine, surpris par la rapide et tumultueuse montée des eaux.


                                                                 


 

A quoi ressemble le mascaret que vous pourrez observer depuis les rives de la Garonne et de la Dordogne?

Le mascaret est une brusque surélévation de l'eau d'un fleuve ou d'un estuaire, survenant lors des grandes marées, provoquée par l'onde de la marée montante. C'est donc une vague, déferlante ou non, remontant le cours d'eau et qui s'accentue généralement lorsque le lit du fleuve se resserre.
Cette vague peut atteindre 3 mètres de haut dans les meilleurs conditions et remonte l'estuaire à une vitesse de de 15 à 30, kms/h et se propage ainsi sur plus de 150 km à l'intérieur des terres.


Dans des conditions très particulières ( fort coefficient de marée, fleuve à gros débit et très faible niveau d'eau...), la marée montante est freinée par le courant du fleuve constituant une série de bourrelets qui peuvent atteindre jusqu'à 3 m de haut .


Où le mascaret est il le plus spectaculaire?

Certains lieux sont particulièrement privilégiés et nombreux sont les amoureux du fleuve à s'y retrouver.
Sur la Garonne, vous pouvez admirer la "vague" à Langoiran, petite bourgade tranquille ou bien du côté de l'île d'Arcin.
Sur la Dordogne, le mascaret est spectaculaire à Vayres et à Saint Pardon.

A Vayres, vous pouvez même visiter le Château qui propose les jours de gros coefficient une animation spéciale mascaret, je vous invite à visiter leur site : www.chateaudevayres.com

A Saint Pardon, c'est le grand rassemblement des sportifs qui veulent surfer "la vague". La Dordogne se retrouve envahie par les surfeurs, les canoës et même les jetski sous les applaudissements des badauds.

Le mascaret est une vraie fête populaire, ce qui me touche tout particulièrement c'est d'imaginer tous ceux qui a travers les siècles se sont eux aussi régalés de ce spectacle naturel et rythmé par les grandes marées.

Sur notre planète, certains mascarets sont particulièrement importants, comme sur l'Amazone ou sur la Severn en Angleterre. Parfois le mascaret peut être très dangereux et provoque des catastrophes comme en 2000 sur la Qiantang en Chine, la vague a atteind 8,93 mètres de haut et sa vitesse a atteind les 40 kms/h

                                                              
                                                                                                            La Qiantang en Chine



Quand venir découvrir ce phénomène près de Bordeaux  ?


Il suffit de rechercher les jours de fortes marées, pour connaître les lieux et les heures de passage du mascaret à Vayres il vous suffit de chercher sur : www.mairie-vayres.fr

Plus le coefficient est élevé plus le mascaret sera impressionnant, les marées d'équinoxe sont les temps forts du mascaret.


Ethymologie du mot MASCARET :

Le mascaret serait un mot gascon datant du XVI ème siècle qui signifie "boeuf tacheté". Ce mot vient de "mascara" = "mâchurer, tâcheter" par analogie avec un animal bondissant.
J'ai un peu de mal à comprendre ce lien et je pencherai plutôt pour la deuxième explication qui donne pour origine au mascaret le nom du petit village de Saint Macaire qui se trouve sur la Garonne et qui est le point le plus en amont où se manifeste le phénomène.


Nous serons heureux de vous accueillir, vous qui avez envie de découvrir ce phénomène tout à fait surprenant et typique de notre région bordelaise, Vayres et Langoiran sont à environ une quarantaine de kilomètres de La Halte Montaigne.

A bientôt

Thérèse

Du mercredi 26 au dimanche 29 juin Bordeaux fête le Vin pour sa 6ème édition.

Réputée pour ses vignobles, Bordeaux est la capitale mondiale du vin et donc il était tout naturel que la ville fête dignement cette activité .

Cette année Bordeaux accueille la ville de Saint Pétersbourg, avec qui nous sommes jumelés.

Sur les Quais, au coeur du Patrimoine mondial de l'UNESCO, tous les amoureux du vin, de la gastronomie, de la fête et de la culture sont conviés à partager des moments de liesse et de festivité.

Cette année, un programme d'exception pour les connaisseurs et les profanes qui permettra à tous de découvrir la beauté architecturale de la ville, sa richesse culturelle, le vignoble et les multiples atouts du terroir régional.

Des spectacles, des rencontres, des ateliers, des visites de caves et de vignobles vous feront découvrir Bordeaux dans toute sa splendeur.

Vous voulez connaitre le programme dans tous ses détails ? rendez vous sur le site :
www.bordeaux-fete-le-vin.com  , vous pourrez ainsi préparer au mieux votre séjour.

Philippe et moi même serons heureux de vous recevoir à La Halte Montaigne et de vous guider pour que cette manifestation reste pour vous un excellent souvenir et vous donne envie de revenir découvrir les nombreuses facettes qu'offre notre belle ville.

Alors rendez-vous en juin !!!!!

 

Thérèse

Pourquoi ne pas fêter la Saint Valentin en faisant une petite escapade en

amoureux !!!!

La Halte Montaigne se prépare à vous accueillir pour les WE du 9 -10 et du 16 - 17 février, votre maison d'hôtes sera pour vous un petit nid douillet où il fera bon se lover ....

Le confort de nos trois chambres seront à votre disposition ainsi qu'un petit cadeau spécial Saint Valentin, petit clin d'oeil qui vous attendra dans votre chambre à votre arrivée...

Se promener main dans la main le long des berges de la Garonne, découvrir les vieux quartiers typiques de Bordeaux et terminer la soirée dans uns des nombreux petits restaurants qui proposent pour l'occasion repas aux chandelles les yeux dans les yeux .... voilà ce qui vous est proposé pour cette Saint Valentin bordelaise.

Nous ne faisons jamais de publicité pour les restaurants de notre belle ville, nous préférons laisser nos hôtes les découvrir au rythme de leurs envies.

Je vais vous parler malgré tout et de façon tout à fait exceptionnelle d'un restaurant idéal pour les amoureux, hâvre de douceur où les papilles frémissent tant la cuisine est inventive et savoureuse.

Ce restaurant se nomme La Fontaine aux Fées, petit restaurant situé près de la Place de la Victoire, le cadre y est magique, je dirais même "elfique" car les heureux propriétaires ne sont autres que deux Hobbits, Lysiantus et Gorendad.

Vous pourrez y découvrir le Petit Peuple des Terres Lointaines de la Fontaine aux Fées tout en dégustant la cuisine délicieuse et pleine de surprises de Corine et apprécier la gentillesse et la simplicité de Rémy.



Seule ombre au tableau .... il faut réserver longtemps à l'avance votre table si vous voulez avoir une chance de découvrir ce restaurant douceur ....

N'hésitez pas à aller visiter leur site : www.lafontaineauxfees.co.uk 


Pensez à préparer votre Saint Valentin, votre bien aimé(e) sera enchanté(e) par un petit WE en amoureux à la Halte Montaigne !!!

Bonjour à tous,

Nombreux sont nos hôtes qui ont goûté les canelés que je propose au petit déjeuner.

Les canelés sont de petits gâteaux cylindriques striés légèrement croustillant et dont l'intérieur doit être tendre et moelleux.
C'est une spécialité de Bordeaux et nos hôtes en se promenant en ville ont pu découvrir de nombreuses boutiques qui en font leurs enseignes.



Le canelé était aussi appelé cannelet ou bien canaule, il se consomme dès le XVII ème siècle à Bordeaux. Le nom provient du gascon canelat qui signifie canelure.

La légende veut que les canelés soient nés lors du débarquement des bateaux de farine sur les quais de Bordeaux. Mais plus vraisemblablement, le canelé aurait été inventé par les religieuses du couvent des Annonciades.

La seule chose dont on est à peu près sûr c'est que ce petit gâteau est complètement lié à l'histoire de Bordeaux et du vin, en effet une étape importante dans la vinification est appelée "collage".
Cette étape consiste à filtrer le vin en cuve avec traditionnellement du blanc d'oeuf monté en neige. Ce procédé était utilisé par de très nombreux "châteaux" et cette étape voyait tout le personnel des châteaux casser des oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Tous les jaunes étaient alors donnés aux petites soeurs des pauvres qui auraient confectionné ces fameux canelés.

Des artisans spécialisés dans la confection des canelés s'organisent en corporation dès 1663, ont les appèle les canauliers. La corporation des canauliers prospère alors au point qu'un édit de 1767 limite à huit le nombre des maîtres canauliers autorisés pour la ville de Bordeaux. Ce nombre ne fut jamais respecté, en 1785 on comptait trente neuf canauliers à Bordeaux.
Durant tout le 19 ème siècle, les canauliers disparaissent de la liste des artisans bordelais. C'est au début du XXème siècle que le canelé réapparaît.

C'est un pâtissier inconnu qui remet à la mode l'antique recette des canauliers. Il l'améliore en ajoutant à sa pâte du rhum et de la vanille.
L'appelation moderne de canelé est tardive et mystérieuse, ce n'est qu'en 1985 qu'une confrérie du canelé de Bordeaux est créee. L'appelation canelé devient une marque collective, déposée à l'institut national de la propriété industrielle par la Confrérie.
Le canelé rencontre un grand succès et dix ans après le dépôt de l'appelation, on compte 800 fabricants en Aquitaine et 600 en Gironde.
En 1992 la consommation de canelés en Gironde est estimée à 4,5 millions d'unités.

La confection des canelés est simple en apparence mais le résultat est toujours un peu surprenant, parfois ils sont trop croustillants à l'extérieur, parfois pas assez... bref une fournée de canelés est toujours une surprise pour moi.
Traditionnellement, les moules à canelés sont en cuivre, mais les moules en silicone sont parfaits, moins onéreux et plus facile d'utilisation.



Recette idéale ?

Pour environ 36 petits canelés

Ingrédients :

1/2 litre de lait
1 pincé de sel
2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille
2 c à s de rhum, ou vanille ou amande amère
100 g de farine
250 g sucre poudre
50 g de beurre

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre
Pendant ce temps mélanger la farine, le sucre et les oeufs, le mélange doit être bien fouetté de manière à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Ensuite ajouter petit à petit le lait chaud en continuant à battre pour éviter les grumeaux, la pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes.

Il faut laisser refroidir la pâte à température ambiante, ensuite la parfumer avec le parfum choisit
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 24 H, plus elle repose mieux cela est.

La cuisson :

Faire chauffer le four au maximum environ 300°, le four doit être très chaud pour une bonne caramélisation superficielle des canelés.
Pendant que le four chauffe, battre de nouveau la pâte et la peau qui s'est formée à la surface.
Remplir au 3/4 les moules, les canelés vont gonfler pendant la cuisson.
Enfourner les canelés, les cuire à four très chaud (300°)durant 10 mn.
Puis baisser la température (180° - 200° ) et laisser cuire environ 40mn ( de 35 à 50 mn en fonction du four)
Les canelés sont cuits lorsque le fond est brun et cerclé de noir.
Sortir les canelés du four et attendre leur refroidissement avant de démouler.

A présent  à vous de jouer ..........